Warning: getimagesize(/var/www/clients/client174/web251/web/image/no_image.png): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/clients/client174/web251/web/system/journal2/classes/journal2_utils.php on line 355
Επαγγελματική μαγειρική<br> Ελληνική και διεθνής κουζίνα
Συλλογικό έργο: Gruner Hermann, Metz Reinhold , Straub Andrea, Pickhan Barbara
Εκδόσεις: Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις
Έτος Έκδοσης :2009
ISBN : 960-331-420-Χ
Σελίδες:261
Περιγραφή
Το βιβλίο αυτό προσφέρει πρακτικές βασιζόμενες στη θεωρία της Επαγγελματικής Μαγειρικής. Η νέα του μορφή είναι έγχρωμη, με νέο φωτογραφικό υλικό, πίνακες, σχέδια και λεπτομερείς οδηγίες για την εκτέλεση των συνταγών.
Περιεχόμενα:
1ο Μέρος: Τεχνολογία μαγειρικής.
Κατανομή Εργασίας, Οι Βασικές Τεχνικές της Κουζίνας, Οι Διαδικασίες του Μαγειρέματος, Ετοιμασία και Αποθήκευση, Ζωμοί, Σούπες, Σάλτσες, Μαγειρικά Λίπη και Λάδια Φαγητού, Λαχανικά, Μανιτάρια, Σαλάτες, Ειδικές Μορφές Παρασκευής Λαχανικών, Συμπληρώματα, Ορεκτικά-Κρύα Πιάτα
2ο Μέρος: Εργαστήριο μαγειρικής.
Προπαρασκευαστικές Τεχνικές, Τεχνικές Μαγειρέματος, Βασικές Συνταγές, Συνταγές για Σνακ, για Σούπες, για Σάλτσες, για Σαλάτες, για Λαχανικά, για Συνοδευτικά Συμπληρώματα, για Εδέσματα αβγών, Παραδοσιακές Συνταγές, Κώδικας Τροφίμων και Ποτών.

Write a review

Note: HTML is not translated!
    Bad           Good

Notice: Undefined variable: captcha in /var/www/clients/client174/web251/web/catalog/view/theme/journal2/template/product/product.tpl on line 243

Επαγγελματική μαγειρική
Ελληνική και διεθνής κουζίνα

  • 22,94€
  • Ex Tax: 22,94€